Ki sa ki Fructosyltransferase?
Fructosyltransferases (FTs) se yon gwoup enpòtan nan anzim ki enplike nan byosentèz fructans nan kèk plant ak nan yon gwo kantite mikwo-òganis. Plizyè etid yo montre ke FT yo jwe yon wòl kle nan reglemante nivo molekil fructan pandan tolerans estrès abiotik sèten espès plant yo. Akòz divès kalite karakteristik fonksyonèl yo, efò yo te ogmante pou amelyore aplikasyon fructans nan bon jan kalite manje ak nan plis benefis sante plant yo. Pou rezon sa yo, enterè sou rechèch pou wout ki pi dirèk ak pri{3}}efikas pou pwodui fructans te ogmante tou. Nan papye sa a, nou revize rechèch ki sot pase yo sou plant FT ak rezime wòl yo nan règleman an nan biosentèz fructan ak itilizasyon yo nan pwodwi fructans nan yon echèl endistriyèl. Nou prezante tou defi ak opòtinite FT yo pral prezante alavni.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki fonksyon Fruktooligosakarid yo?
Pami sa yo, fruktooligosakarid (FOS) jwe yon wòl enpòtan kòm substra nan sistèm dijestif la, ede nan pwodui asid gra chèn kout pa mikwo-òganis benefisye, kidonk ankouraje kwasans yo.
Pou ki sa anzim envètaz itilize?
Envètaz se youn nan engredyan sekrè nan endistri sirèt-. Li se yon anzim ki souvan itilize pou fè sant likid sirèt, seriz ki kouvri ak chokola-, sirèt fondan, ze krèm, ak lòt sirèt. Invertase anjeneral sòti nan ledven, swa nan faktori pen oswa brasri byè.
Ki jan yo fèt fos?
Pwodiksyon FOS nan yon echèl komèsyal reyalize pa idroliz chimik oswa anzimatik medyatè pa inulin oswa sikwoz transfructosylation.
Ki anzim dekonpoze fruktoz nan kò a?
Dijesyon nan fruktoz nan kò a Fruktoz absòbe nan san an nan ti trip la avèk èd nan yon pwoteyin transpò. Anzim dijestif Xylose Isomerase konvèti fruktoz gratis nan glikoz, asire yon rapò 1:1 nan glikoz ak fruktoz, ki pèmèt tou de yo dwe byen absòbe nan ti trip la.
Detay prensipal:
Fruktooligosakarid (FOS) pafwa yo rele tou oligofructose oswa oligofructan, se fructans oligosakarid, yo itilize kòm yon edulkoran altènatif. FOS montre nivo dous ant 30 ak 50 pousan sik nan siro ki prepare komèsyalman.
Anzim ki konvèti sik (sakwoz) nan glikoz ak fruktoz se Envètaz. Pwosesis sa a ke yo rekonèt kòm idroliz sikwoz epi li katalize pa envètaz, ki rele tou sikraz oswa beta-fruktofuranozidaz.
Moun ki gen maladi dijestif tankou sendwòm entesten chimerik (IBS) ka vle evite itilize FOS, paske sistèm dijestif yo ka pa byen reponn a efè yo.
Fonksyon:FTase katalize idroliz sikwoz ak transfè résidus fruktoz pou fòme FOS (tankou 1-kestoz), aji kòm yon biocatalyseur nan endistri manje.
Aplikasyon:Yo itilize pou pwodui FOS prebiotik ki gen anpil valè, ki pi plis mande nan sektè manje ak nutraseutic.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Metòd / Ref. | Spesifikasyon | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Idantifikasyon | Nan-reklamasyon idantite kay / etikèt | Fruktosyltransferase (EC 2.4.1.9) | Konfòme | Pase |
| Aparans | Vizyèl | Poud blan a-blan | Off-poud blan | Pase |
| Aktivite anzim | Fructosyltransferase tès / metòd founisè | NLT 5,000 U/g | 5,100 U/g | Pase |
| Definisyon Inite Aktivite | Founisè -inite defini | Rapò sèlman | U/g rapòte | Pase |
| pH (1% solisyon) | mèt pH | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Pase |
| Pèt sou siye | Gravimetrik / USP 731 | Mwens pase oswa egal a 8.0% | 4.2% | Pase |
| Plon (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 5.0 mg/kg | 0.18 mg / kg | Pase |
| Asenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | 0.09 mg/kg | Pase |
| Kadmyòm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.05 mg/kg | Pase |
| Mèki (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.01 mg/kg | Pase |
| Konte Plak Total | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 50,000 CFU/g | 2.0 × 10³ CFU/g | Pase |
| Kolifòm | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| E. coli | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
| Salmonèl | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
Pwosesis Pwodiksyon
