Inulinase, ke yo rele tou inulase, se yon anzim idrolitik trè efikas ki espesyalman katalize dekonpozisyon inulin (yon idrat kabòn polyfructan) nan fruktoz, glikoz, ak fruktooligosakarid (FOS). Kòm yon biocatalyst vèt, li se lajman ki itilize nan manje, manje, byoenèji, pwodwi sante fonksyonèl ak lòt endistri, ak avantaj ki genyen nan espesifik segondè, kondisyon reyaksyon modere ak zanmitay anviwònman an.
Pwodui sa a prepare atravè teknoloji avanse fèmantasyon mikwòb, ak aktivite anzim ki estab, gwo efikasite idroliz ak adaptabilite lajè, konplètman konfòme li avèk estanda sekirite entènasyonal manje ak manje, epi li apwopriye pou gwo -pwodiksyon endistriyèl ak aplikasyon.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki sa ki anzim nan inulin?
Ki sous inulinaz?
Anpil mikwo-òganis, ki gen ladan fongis, ledven, ak bakteri, yo konnen yo pwodui inulinaz. Pwopriyete byochimik nan anzim depann pi fò nan tout sous yo. Pwodiksyon inulinaz te rapòte nan plizyè sous, tankou bèt, tisi inulin ki estoke nan plant yo, ak plizyè mikwo-òganis.
Èske inulin menm jan ak inulinase?
Inulinaz yo fè pati fanmi glikozid idrolaz (GH32) ki katalize idroliz inulin, yon fructan polidispèse ki konpoze de molekil d-fruktoz ki lye ak -2,1{-molekil d-fruktoz ak yon rezidi glikosil tèminal, ak fructans ki kalite inulin.
Ki pi bon, inulin oswa psyllium?
Inulin, yon fib idrosolubl ak fèmantab, te montre potansyèl nan fè pwomosyon pèdi pwa ak diminye nivo trisylglycerol (TAG) nan moun ki gen obezite ak dislipidemi [20,21,22]. Psyllium, yon fib gluan, ki fòme jèl-, yo note pou fèmantasyon pi piti li yo, kidonk diminye malèz gastwoentestinal.
Detay prensipal:
Fonksyon
Etid yo rapòte ke inulinaz ka aji pa sèlman sou inulin, men tou sou sikwoz ak rafinoz, epi li montre pi wo vitalite ak kapasite idroliz. Sèvi ak ekstrè Aticho lavil Jerizalèm oswa inulin kòm yon sous kabòn ka pwovoke pwodiksyon inulinaz, men ekstrè Aticho lavil Jerizalèm pi bon kòm yon substra. Sa a ka paske ekstrè a gen plis polifruktoz chèn kout -anplis de inulin, ki pi fezab nan kwasans bakteri yo ak idroliz pa anzim. Sa vle di, yon sèten substra ka pwovoke pwodiksyon inulinaz, men itilizasyon diferan sous kabòn kòm substrats gen yon gwo enfliyans sou aktivite anzim la. Etid yo te jwenn ke yon sèten konsantrasyon nan inulin, maltoz ak konsantrasyon ba nan fruktoz ka pwovoke pwodiksyon an nan inulinaz, lanmidon gen ti efè sou inulinaz, men glikoz ka siyifikativman anpeche aktivite inulinaz. Li montre ke inulinase gen espesifik substra.
Aplikasyon
Pwodiksyon siwo fruktoz segondè pa inulinaz Paske siwo fruktoz segondè se bon mache, dous, entérésan, segondè nan presyon osmotik, bon efè prezèvasyon, ba valè kalorifik, pa fasil lakòz kari dantè, epi yo ka itilize pa dyabetik, se konsa nan Etazini yo, Japon ak lòt peyi devlope Li se lajman ki itilize nan endistri yo manje ak pharmaceutique. Apre ane 1970 yo, peyi yo te kòmanse konsantre sou preparasyon fruktoz lè yo itilize inulin kòm yon matyè premyè ak asid ak idroliz anzimatik. Malgre ke metòd asid la gen gwo pwodiksyon, li gen anpil pa-pwodwi, pigman lou, epi li difisil pou separe ak rafine. Nan ane 1980 yo, chèchè nan peyi Etazini, franse, Bristol-Myers, Kanada ak lòt peyi yo te kòmanse etidye itilizasyon inulinaz pou fè fruktoz. Pwosesis li yo se senp, to konvèsyon an wo, pwodwi a pi bon kalite, ak pwodiksyon fruktoz la wo. Li ka dirèkteman pwodui siwo fruktoz ultra-wo (uhfgs), ak kontni fruktoz ki pi wo a 90%. Pou sa, peyi devlope yo tankou Etazini, Grann Bretay, Danmak, Lafrans ak Kanada ap fè rechèch. Sa a montre ke inulinaz gen gwo potansyèl pou devlopman ak aplikasyon nan pwodiksyon an nan fruktoz ak siwo fruktoz. Pwodui degradasyon Exo-inulinase yo se sitou fruktoz ak pwopòsyon fruktoz la wo. Gen anpil etid sou pwodiksyon an nan siwo fruktoz segondè pa inulinase nan kay ak aletranje, ak rechèch Lachin nan se toujou nan anfans li.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Spesifikasyon | Metòd | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Aparans | Off-poud blan rive jòn limyè | Vizyèl | Off-poud blan | Konfòme |
| Odè | Karakteristik | Organolèptik | Karakteristik | Konfòme |
| Aktivite Inulinase | Pi gran pase oswa egal a 10,000 U/g | Metòd Entèn ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Konfòme |
| Pèt sou siye | Mwens pase oswa egal a 8.0% | USP<731>/ 105 degre | 4.6% | Konfòme |
| pH (1% solisyon) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Konfòme |
| Ash | Mwens pase oswa egal a 8.0% | USP<281> | 3.1% | Konfòme |
| Plon (Pb) | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | ICP-MS | 0.21 mg / kg | Konfòme |
| Asenik (As) | Mwens pase oswa egal a 2.0 mg / kg | ICP-MS | 0.09 mg/kg | Konfòme |
| Kadmyòm (Cd) | Mwens pase oswa egal a 1.0 mg / kg | ICP-MS | 0.04 mg/kg | Konfòme |
| Mèki (Hg) | Mwens pase oswa egal a 0.1 mg / kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Konfòme |
| Konte Plak Total | Mwens pase oswa egal a 10,000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Konfòme |
| Leven & Mwazi | Mwens pase oswa egal a 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Konfòme |
| Kolifòm | Mwens pase oswa egal a 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Konfòme |
| Escherichia coli | Negatif / g | USP<62> | Negatif | Konfòme |
| Salmonèl | Negatif / 25 g | USP<62> | Negatif | Konfòme |
Pwosesis Pwodiksyon
