Kisa Alfa-Amilaz Tanperati Mwayen ye?
Tanperati Mwayen Alpha-Amilaz se yon anzim ki sòti nan Bacillus subtilis-ki fèt pou liquéfaction lanmidon efikas, ki fonksyone nan yon fason optimal ant 60 degre ak 80 degre. Souvan yo itilize nan endistri enplikasyonJwi, alkòl, ak lanmidon sik, li diminye viskozite pa idrolize lanmidon nan dextrin. Li pwospere nan PH 6.0-6.5 epi li mande nivo kalsyòm ki ba.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki jan tanperati afekte amilaz?
Etid sou karakterizasyon amilaz revele ke tanperati a pi gwo nan anzim sa a te 90 degre. Anzim la te estab pou 1 èdtan nan tanperati ki sòti nan 40-50 degre pandan y ap nan 90 degre, 66% nan aktivite maksimòm li yo te pèdi.
Ki tanperati ki touye amilaz?
Sèten tanperati yo pi pito pase lòt moun, wi, men se pa jiskaske ou frape tanperati denaturasyon an ke ou te esansyèlman "touye" anzim la. Ak tanperati denaturasyon pou beta ak alfa amilaz yo apeprè 160 degre F (71 degre) ak 170 degre F (77 degre), respektivman.
Nan ki tanperati amilaz ki pi aktif?
Tanperati pi gwo pou amilaz saliv imen an se apeprè 37 degre (𝟗𝟖.𝟔 degre 𝑭), ki matche ak tanperati kò imen an. Sepandan, ranje optimal sa a varye selon sous: amilaz plant souvan aji nan 40-60 degre, pandan ke kèk amilaz bakteri (tankou sa yo nan enplikasyonJwi) ka opere nan 50-70 degre oswa pi wo. Ekstrèm chalè lakòz denaturasyon anzim, diminye aktivite.
Èske konjelasyon gen yon efè sou amilaz?
Amylase se anzim ki aji sou molekil lanmidon. Yon ogmantasyon nan tanperati a pral tou dousman kraze lyezon yo epi lakòz denaturasyon anzim la. Tanperati ki ba oswa konjelasyon an pral ralanti aktivite amilaz la, men li pa pral denatire sit aktif anzim la.
Detay prensipal:
Karakteristik kle ak benefis yo
Tanperati Optimal:60 degre a 80 degre, ak aktivite souvan rapòte alantou 60 degre pou, di, yon Tanperati Mwayen -Amilaz soti nan Depo Molekilè.
PH pi bon:5.5-8.0, ak yon seri pi pito nan 6.0-6.5.
Estabilite:Ki estab nan tanperati ki wo pou delè rezonab (egzanp, jiska 80-90 degre pou peryòd kout).
Aplikasyon:
EnplikasyonJwi/Alkòl:Itilize pou sakrifikasyon efikas.
Lanmidon/Textil:Itilize nan desize ak diminye viskozite sispansyon.
Gid pou Itilizasyon
Pou ProFood Medium Temperature Alpha-Amylase (20,000 u/ml), dòz komen yo enkli 0.3L/1 tòn materyèl pou enplikasyonJwi ak 0.6L/1 tòn pou pwodiksyon sik lanmidon. Depo apwopriye enplike nan yon anviwònman sèk, fre lwen limyè solèy la dirèk.
Efè Tanperati sou Aktivite Amylase
Tanperati ki ba:Aktivite anzim yo ralanti akòz pi ba enèji sinetik.
Tanperati pi bon:Aktivite ki pi wo rive anviwon 37 degre pou moun, kote kolizyon anzim/substra yo optimize.
Tanperati segondè:Beyond the optimum (generally >55 degre), estrikti nan pwoteyin denatire (chanje fòm), kraze sit aktif ak sispann reyaksyon an.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Metòd / Ref. | Spesifikasyon | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Idantifikasyon | Nan-reklamasyon idantite kay / etikèt | Tanperati Mwayen -Amilaz | Konfòme | Pase |
| Aparans | Vizyèl | Poud mawon limyè a jòn-mawon | Limyè poud mawon | Pase |
| Aktivite anzim | Founisè -amilaz tès | NLT 30,000 U/g | 31,600 U/g | Pase |
| Definisyon Inite Aktivite | Founisè -inite defini | Rapò sèlman | U/g rapòte | Pase |
| Solibilite | Tès solubilite dlo | Dispersible / idrosolubl nan dlo | Konfòme | Pase |
| pH (1% solisyon) | mèt pH | 5.5 – 7.5 | 6.4 | Pase |
| Pèt sou siye | Gravimetrik | Mwens pase oswa egal a 8.0% | 4.7% | Pase |
| Plon (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 5.0 mg/kg | 0.24 mg/kg | Pase |
| Asenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | 0.11 mg / kg | Pase |
| Kadmyòm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.05 mg/kg | Pase |
| Mèki (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.01 mg/kg | Pase |
| Konte Plak Total | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 50,000 CFU/g | 2.2 × 10³ CFU/g | Pase |
| Kolifòm | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| E. coli | Absans tès | Negatif / 25 g | Pa Detekte | Pase |
| Salmonèl | Absans tès | Negatif / 25 g | Pa Detekte | Pase |
Pwosesis Pwodiksyon
