Ki sa ki idrolysat pwoteyin plant?
Idwoliz pwoteyin plant (PPH) se melanj peptides ak asid amine ki pwodui lè yo kraze pwoteyin ki sòti nan plant-(soja, ble, legum) atravè metòd asid oswa anzimatik. Yo lajman itilize kòm ameliorateur gou bon plat nan manje (soup, sòs) ak kòm byostimulan nan agrikilti pou ranfòse absòpsyon eleman nitritif, tolerans estrès abyotik, ak kwasans plant.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki dezavantaj yo nan pwoteyin idrolize?
Efè negatif nan pwoteyin idrolize gen ladan enkyetid, opresyon, sendwòm defisi atansyon, gonfleman, sansasyon boule, sendwòm tinèl carpel, doulè nan pwatrin, depresyon, dyare, konfizyon, vètij, somnolans, lakòz, lensomni, ak maladi kè (Scopp, 1991).
Ki sa ki idrolysat pwoteyin ki sòti nan plant yo?
Idrolizat pwoteyin ki sòti nan plant-(PH) te vin pi enpòtan kòm biostimulan plant yo paske yo kapab ogmante jèminasyon, pwodiktivite ak bon jan kalite yon pakèt rekòt ortikol ak agronomi.
Poukisa dyetetisyen yo di non poud pwoteyin?
Chèchè yo te teste 134 pwodwi pou 130 kalite toksin epi yo te jwenn ke anpil poud pwoteyin te genyen metal lou (plon, asenik, Kadmyòm, ak mèki), bisfenol-A (BPA, ki itilize pou fè plastik), pestisid, oswa lòt kontaminan ki gen lyen ak kansè ak lòt kondisyon sante.
Ki sa ki gen plis sante plant ki baze-pwoteyin?
9 Pi bon sous pwoteyin ki baze sou plant-
Tofou. ...
Edamame. ...
Lantiy. Pwoteyin pou chak 1 tas kwit: 18 gram . ...
Chich. Pwoteyin pou chak 1 tas kwit: 15 gram . ...
Kè chanv. Pwoteyin pou chak 3 gwo kiyè: 10 gram . ...
Lèt soya. Pwoteyin pou chak 1 tas: 8 gram . ...
Quinoa. Pwoteyin pou chak 1 tas kwit: 8 gram . ...
Pistache. Pwoteyin pou chak ¼ tas: 6 gram.
Detay prensipal:
Metòd pwodiksyon:Idwoliz anzimatik pi pito pou pwodui pwofil gou espesifik (egzanp, pi wo umami). Idwoliz asid jeneralman pa-espesifik epi li bay plis asid amine gratis.
Aplikasyon nan manje:Itilize pou amelyore gou nan pwodwi vyann yo, ti goute, ak pare-pou- kwit manje. Yo amelyore solubility pwoteyin ak valè nitrisyonèl nan sirèt ak bwason.
Biostimulan agrikòl:Kòm angrè, PPH yo amelyore rannman rekòt nan ogmante metabolis Azòt (N) ak sipòte kwasans rasin, souvan pèmèt pou amelyore absòpsyon nitritif nan kondisyon tè pòv yo.
Anzim kle:Anzim komen yo itilize pou kraze pwoteyin plant yo enkli Protease AN "Amano" ak glutaminase, patikilyèman lè yo trete gluten ble pou kontni asid glutamik segondè.
Fonksyonalite:Pi lwen pase nitrisyon, yo valè pou solubility yo, estabilite nan divès nivo pH, ak pwopriyete kimen/emulsifyan.
Benefis ak Itilizasyon:
Amelyore dijèstibilite:PPH yo ofri biodisponibilite pwoteyin siperyè konpare ak pwoteyin antye.
Byoaktivite:Hydrolysates ki baze sou legum-, an patikilye, te montre potansyèl pou pwodwi peptides byoaktif ak pwopriyete antioksidan.
Dirab:Idwoliz anzimatik aji kòm yon metòd "vèt", ki ofri yon altènatif plis kontwole ak zanmitay anviwònman an nan tretman chimik.
Fonksyon nan plant yo
Resiklaj eleman nitritif:Plant yo sèvi ak idrolaz pwoteyin pou kraze pwoteyin ki domaje oswa ki depase, libere asid amine pou itilize ankò nan nouvo pwoteyin.
Mekanis defans:Gen kèk proteaz plant ki enplike nan defann kont ensèk nuizib oswa patojèn. Pou egzanp, proteaz ka degrade pwoteyin yo nan ensèk èbivò oswa patojèn.
Repons Estrès:Pandan kondisyon estrès tankou sechrès oswa tanperati ekstrèm, idrolaz pwoteyin ede jere woulman pwoteyin pou kenbe fonksyon selilè yo.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Metòd / Ref. | Spesifikasyon | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Idantifikasyon | Nan-reklamasyon idantite kay / etikèt | Idrolaz Pwoteyin Plant | Konfòme | Pase |
| Aparans | Vizyèl | Limyè jòn poud | Konfòme | Pase |
| Aktivite anzim | Nan-esay aktivite pwoteaz nan kay la | NLT 5,000 U/g | 5,380 U/g | Pase |
| Solibilite | Tès solubilite dlo | Dispersible / idrosolubl nan dlo | Konfòme | Pase |
| pH (1% solisyon) | mèt pH | 5.5 – 7.5 | 6.6 | Pase |
| Pèt sou siye | Metòd siye | Mwens pase oswa egal a 8.0% | 4.5% | Pase |
| Konte Plak Total | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 10,000 CFU/g | 1.2 × 10³ CFU/g | Pase |
| Leven & Mwazi | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 100 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| Kolifòm | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| E. coli | Absans tès | Negatif / 25 g | Pa Detekte | Pase |
| Salmonèl | Absans tès | Negatif / 25 g | Pa Detekte | Pase |
| Plon (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 5.0 mg/kg | 0.22 mg/kg | Pase |
| Asenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | 0.14 mg/kg | Pase |
Pwosesis Pwodiksyon
