Ki sa ki Maltogenic Amylase?
Maltogenic amilaz se yon anzim lajman ki itilize nan endistri boulanjri pou pwolonje lavi etajè pen, amelyore tendres miyèt, ak amelyore elastisite. Li travay nan idrolize lanmidon an maltoz, diminye anti-rasi (retrogradasyon lanmidon). Li aji kòm yon pwòp-etikèt, anti-agent aje pou farin lan.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki sa ki maltogenic amilaz?
Nan mo senp, maltogenic amilaz se yon anzim idrolitik ki kraze lanmidon an nan sik mou.
Ki nivo amilaz ki konsène?
Yon nivo amilaz jeneralman konsidere kòm konsène, patikilyèman pou pankreatit egi, lè li se twa oswa plis fwa limit siperyè nòmal (ULN). Pandan ke nivo san nòmal yo anjeneral 30 a 110-220 U / L, yon dyagnostik pankreatit grav souvan enplike valè ki depase 300-400 U / L.
Ki manje ki gen anpil amilaz?
Amylase-manje ki rich yo ede kraze idrat kabòn konplèks (lanmidon) an sik, ede dijesyon. Sous prensipal yo enkli bannann mi, mango, papay, ak siwo myèl kri. Anplis de sa, grenn jèmen oswa pouse (tankou ble, diri, lòj, ak pitimi) ak manje fèrmante tankou kefir, kimchi, ak choukrout yo gen anpil amilaz dijestif.
Èske amilaz bon oswa move pou ou?
Amilaz se yon anzim esansyèl ki pwodui nan pankreyas ak glann saliv ki kraze idrat kabòn yo. Li bon ak nesesè pou dijesyon. Sepandan, nivo wo nan san an endike ke pankreyas la anflame oswa domaje, anjeneral akòz kondisyon tankou pankreatit, pandan y ap nivo ki ba anpil ka endike domaj pankreyas oswa ren.
Detay prensipal:
Fonksyon:Li se yon anzim egzo-ki dekonpoze polisakarid lanmidon ki soti nan fen ki pa-redui pou pwodui maltoz.
Benefis nan boulanjri:Li bay pen ak pwodwi boulanjri dousè ak imidite ki dire lontan, li diminye gaspiyaj pwodwi epi li pèmèt rezo distribisyon pwolonje.
Amelyorasyon farin:Li amelyore estrikti farin lan ak fasilite manyen.
Netwaye Etikèt:Souvan itilize kòm yon altènativ a emulsifyan chimik kenbe pwodwi fre.
Sekirite:Li se jeneralman rekonèt kòm san danje (GRAS) pou itilize nan boulanjri, souvan pwodui nan tansyon Bacillus.
Aplikasyon:Prensipalman yo itilize nan pwodwi boulanjri (pen, gato) men tou nan enplikasyonJwi ak pou pwodui siwo espesifik ki baze sou lanmidon-.
Amylase kle-Manje rich
Fwi:Bannann mi (ki gen amilaz ak maltaz), mango (kontni amilaz ogmante pandan yo muri), ak papay.
Grenn ak legumin ki pouse:Pouse ogmante aktivite anzim yo, ki fè ble, lòj, ak lantiy pouse sous ekselan.
Amilaz-farin rich (ARF):Te fè soti nan sereyal jèmen (ble, diri, ragi) ak pulsasyon (moong), sa a se souvan ajoute nan labouyl ti bebe amelyore dijèstibilite.
Manje fèrmante:Siwo myèl kri, kimchi, choukrout, yogout, ak kefir.
Lòt moun:Zaboka ak kiwi.
Konsèy pou maksimize konsome bon jan kantite amilaz
Manje kri:Chalè detwi anzim dijestif yo, kidonk jwi fwi ak manje fèrmante kri.
Moulen byen:Amilaz saliv la kòmanse kraze lanmidon anvan yo menm rive nan vant ou.
Eseye pouse:Pouse legum oswa grenn nan kay la ogmante kontni amilaz yo.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Metòd / Ref. | Spesifikasyon | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Idantifikasyon | Nan-reklamasyon idantite kay / etikèt | Maltogenic Amylase (EC 3.2.1.133) | Konfòme | Pase |
| Aparans | Vizyèl | Poud blan ak jòn limyè | Limyè jòn poud | Pase |
| Aktivite anzim | Amilaz tès / metòd founisè | NLT 20,000 U/g | 21,400 U/g | Pase |
| Definisyon Inite Aktivite | Founisè -inite defini | Rapò sèlman | U/g rapòte | Pase |
| pH (1% solisyon) | mèt pH | 4.5 – 7.0 | 5.6 | Pase |
| Pèt sou siye | Gravimetrik / USP 731 | Mwens pase oswa egal a 8.0% | 4.2% | Pase |
| Plon (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 5.0 mg/kg | 0.15 mg/kg | Pase |
| Asenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | 0.08 mg/kg | Pase |
| Kadmyòm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.05 mg/kg | Pase |
| Mèki (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.01 mg/kg | Pase |
| Konte Plak Total | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 50,000 CFU/g | 1.2 × 10³ CFU/g | Pase |
| Kolifòm | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| E. coli | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
| Salmonèl | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
Pwosesis Pwodiksyon
